饺子煮破皮了没有什么寓意。

如果饺子馅里有钱，就意味着赚钱。而在一些地方，第一锅饺子就要煮开，这就意味着赚钱了。

人们只想幸运。如果你把饺子煮烂了，赶紧说我的饺子今天“赚了”。把“破”改为“赚”会把坏运气变成好运气。

饺子煮破了和破财没有直接联系。这是迷信。饺子煮破皮很正常。没什么好惊讶的。

只要煮熟了，一般还是可以吃的。

如果是刚刚包好还没有煮的饺子破了，那么这部分的饺子就不适合再煮了，再煮的话只会加重破损的严重程度，建议可以将其放入锅中用油煎熟后食用，这样能最大程度地保留饺子的完整性。如果是在煮的过程中破了的饺子，那么一般是没有办法再进行处理了的，但是破了的饺子只是饺子皮和馅料分离开了，并不影响食用，捞出来后还是可以继续吃的。

1.饺子浮在锅里

我们煮饺子的时候，先把锅中加入足够的水，等到水烧开之后再下饺子，然后盖上锅盖等水再次开，打开热量把它关小，继续盖上锅盖煮。这时，饺子馅正在煮熟。对于速冻饺子来说，这一步尤为重要。从解冻到烹饪是一个缓慢的过程。只是轻微的沸腾。打开盖子，看到所有的饺子都漂浮在水面上，一个个在水中翻滚。这一步是判断饺子快熟的标志。随时注意饺子的变化。

2.饺子皮变色

饺子入锅煮至全部浮起了，这时候我们需要观察饺子皮的颜色，因为刚下锅的饺子皮是用面粉做成的白色，而快熟的饺子皮则是会微微发黄的，有点半透明的颜色。这个时候不要再盖锅了，继续观察饺子的变化。

3.饺子的肚皮鼓起来了

饺子在锅里煮了几分钟，都浮在锅的表面，饺子皮也在慢慢变色。如果肚皮鼓起，说明饺子皮和馅料已经煮熟了。马上关火，把饺子拿出来。你不能多煮一秒钟，你这个时候拿出的饺子恰到好处。如果在凉水里过一遍更好，一方面可以给饺子降温，尤其是夏天，另一方面可以让饺子皮凉了之后更有弹性，更入味。