许多人知道鱼腥草都是通过中药或者一些中成药，都知道这种植物是中药的一种，可以治疗咳嗽以及多种呼吸道疾病，其实这种叶子也是可以食用的，而且食用方法也很多，可以制成多种食疗菜品。而鱼腥草根和叶子的功效差不多，都是可以吃的。鱼腥草叶具有清热解毒利水、化痰止咳、抗病毒、滋补强身的功效，其茎也有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，二者功效相差不多。

发芽的折耳根并不影响食用，不过这种发芽的折耳根已经开始变老，吃起来口感不太好，因此购买回的新鲜折耳根最好放在冰箱低温保鲜。鱼腥草的根部作为植物根系带有根须是正常现象，一般食用为了口感都是提前处理，摘除根须部分，所以市面上很多没有根须的鱼腥草。

1、抗菌：现代研究表明，其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分—鱼腥草素。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。

2、利尿：鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。鱼腥草营养丰富，富含大量的维生素、钙、磷等矿物质，具有清热解毒、消肿利尿、健胃消食的功效，尤其是女人多吃鱼腥草能够调理月经，保养卵巢，缓解痛经情况。

3、消炎：临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。