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全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕
2022-06-15 07:06:06 来源: 】【繁体
在我们中国可以说是一个美食的故乡,自古以来有各种各样的美食,那么每一个地方也有自己的美食特色,其中,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕,都是很多人喜爱的,下面,就快和360常识网一起了解全国十大中式传统美食吧!
全国十大中式传统美食
1

桂花糕

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

桂花糕其实在我们国内已经有三四百年的历史,在明朝末年的时候就已经有人开始制作了,它是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成的,口感非常的细腻,有着一丝的桂花香气。

2

绿豆糕

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

绿豆糕,大家都吃过,那么它又被称为千层糕,其实也就是以绿豆为原料,然后制作的,入口非常的细腻。

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。

3

凉糕

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

这个是在北京和四川比较受欢迎的,而且每个地区它的做法都不一样,主要是用大米制作的,当然了,所用大米不一样,口感也会不一样,属于比较清爽的点心。

凉糕在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地都分布,由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水,越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

4

米糕

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

所谓的米糕其实就是用大米来蒸成的糕,跟现在的年糕有一定的相似之处,而这个米糕在汉代的时候,就已经被发现了。

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

5

马蹄糕

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

马蹄糕在我国的广东地区非常受欢迎,也是比较传统的一个小池,在唐朝的时候就已经出现了入口,非常的香甜软糯,而且非常有韧性。

据传,唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名,遂令画匠作“泮塘五秀”图,遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜,令为登基祭祀物。

调露二年贤获罪武后废为庶,迫令自杀。贤有三子,光顺、守礼、守义。光顺为乐安王,徙义丰被诛。守义为犍为王,徙封桂阳。贤及光顺逝后,守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病,薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训,经贺、梧、安南出海,后晋天福元年入广州,居陇西直街、聚龙里。承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后,迁泮塘村。其时,恰逢马蹄收获,隆坤按当地习惯鲜食,觉清香甘甜,乃存鲜马蹄若干欲待后分食。不久,鲜马蹄开始腐烂,隆坤遂用焙面法,将马蹄去皮捣浆置于釜,慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食,皆称与鲜食马蹄之感无异。

因其用“泮塘马蹄”制作,故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后,隆坤就地开办“泮塘五秀”店,沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”,即为现今的马蹄糕。

6

千层糕

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

千层糕的话是北京地区的一个风味小吃,它主要是用,白糖,果肉,猪油,酒等制作的糕点,层次非常的清晰,味道也比较香甜。

7

发糕

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

发糕它主要是用糯米制成的,口感非常的糯,但是又不粘,男女老少皆能吃。

8

豌豆黄

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

从名字上也可以看得出来,它是用豌豆作为原料,然后经常是出现在庙会上的,根据历史上记载慈禧太后非常喜欢这一道点心。

豌豆黄儿原为汉族民间小吃,一般加有小枣制成,俗称糙豌豆黄儿,在庙会等场合,置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷,由清宫御膳房改进,俗称细豌豆黄儿,与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

9

山药糕

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

它是一种药膳类的点心,以山药为原材料,然后混合了糖类吃起来口感比较清香,而且对人身体有好处,健胃健脾。

10

红豆糕

全国十大中式传统美食,桂花糕口感细腻、绿豆糕又被称为千层糕

顾名思义,也就是用红豆制成的糕点是典型的江南地区的小吃,非常的好吃,每一个糕点里面都会有一团红豆馅料。

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