葡萄干一旦过量食物的保质期，那么就可能会滋生细菌以及微生物，从而导致葡萄干发生变质，食用之后容易加重人体的胃肠道蠕动，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，所以葡萄干过期之后是不建议吃的。

通常情况下食用少量的过期的葡萄干是不会对人体的健康造成太大危害的，不需要太过于担心，只需要多食用一些促进消化的食物，加快葡萄干的排出，然后仔细观察自身的身体状况即可。

但要是食用了过期的葡萄干之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，并且症状还在不断加深，那么这时候建议及时去医院就医，避免耽误病情，对人体的健康造成威胁。

如果葡萄干出现了粘手的情况，不一定是坏了，可能是受温度、季节等环境因素影响，含有的水分和糖分析出表面所以导致粘粘的，尤其是选用了含糖量较高的葡萄，晒干后水分蒸发了，糖分浓度过高，进而析出附着在表皮上，导致葡萄干出现了粘手的现象。

还有可能是葡萄干受潮出现了变质的情况，如果还伴有霉变、腐烂等情况建议不要再食用了，变质后的葡萄干食用后可能会对人体健康产生不利影响。

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

注意：葡萄干会不会发霉取决于存放的环境。葡萄干储存在有水分的环境下，放置时间过长会产生大量细菌发霉。如果放在干燥阴凉的地方是不容易发霉的。