贡菜需要放入真空袋中真空保存,这样可以延长其保存期。它可以储存3到5个月,而不用担心变质。腌制好的贡菜要挤干,然后放入特制的食品袋中。使用专用工具抽出袋内的空气,然后密封袋口。它们可以在真空中储存,这非常方便,储存时间非常长。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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贡菜怎么泡发以后保持绿色的?
1.继续浸泡在水中
一般来说,买来的贡菜是干的,需要在烹饪前浸泡。当你第一次浸泡它时,你会发现贡菜的颜色变绿了,但捞出后颜色似乎有点暗淡。所以,如果你想让贡菜的颜色始终保持绿色,你可以将贡菜浸泡在水中,水不能超过贡菜,这样你可以保持贡菜的绿色而不变色。
2.加盐
如果你想让贡菜浸泡后保持绿色,可以用盐。只需在贡菜浸泡过的水中加入适量的盐,使水变成盐水,然后将贡菜放入水中浸泡,这样贡菜的颜色就会变得很绿,而且在外面也不会变色。
3.焯水
如果你想保持贡菜的颜色不变,或者保持它的绿色,你可以将贡菜焯水。准备一壶水,然后将水烧开,将浸泡好的贡菜放入沸水中焯水,这样贡菜的颜色就可以很好的保持。当然,在焯水的时候,也可以在其中加入一些盐,这样颜色会更漂亮。
4.冷藏
贡菜可以放入冰箱冷藏,这样也可以保持其颜色呈翠绿色,不会变色。当然,当你把它们放在冰箱中储存时,也应该把它们放进塑料薄膜或塑料盒中,这样表面的水就不会蒸发,也不会出现变色反应。当你把它们拿出来的时候,颜色还是很绿的。
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贡菜的挑选小窍门
它看起来是绿色的,没有黄色的叶子,这是基本的。当然,这也是新鲜蔬菜的标志。我们每天上班时不买蔬菜。如果买来的贡菜需要存放几天,一些商家会洒水或清洗,以使其看起来干净漂亮。当然,当天吃是没有问题的,但如果存放时间长了,味道会差很多。如果你想长时间储存,最好选择那些没有水的蔬菜。
此外,用手触摸贡品。如果你发现贡品又软又烂,就不要再买了。这显然是存储时间过长的结果。最好选择叶大茎短的品种,绝对比茎长的好吃。
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贡菜怎么泡发
1.选用绿色纤维少的优质干贡菜,剪掉叶子和嫩芽
2.将切好的叶子和嫩芽放入沸水中浸泡5分钟。
3.取出卷心菜冲洗干净,然后加入一些盐揉搓,挤出绿色的水,加入一些盐和糖揉搓大约2到3分钟,最后冲洗干净。
4.洗净并切成小块。
5.贡菜的切段在40℃的水中浸泡30分钟或更长时间,直到贡菜完全浸泡并打开,然后取出并榨干,准备烹饪。
注意事项:
不要在腌制的贡菜中加入醋、酱油、味精、茴香等调味品,否则会降低贡菜的香味,甚至使贡菜变苦。