很可能变质坏掉了。

榴莲是热带水果。榴莲的肉味是最常见的榴莲之一。吃起来应该又甜又软。如果质地坚硬，味道不甜，就说明榴莲果肉不成熟，而且味道酸酸，质地软烂，这是榴莲的变质。这类榴莲含有大量细菌等有害微生物，不能继续食用，否则，会对健康造成危害。

吃酸和酸的病人一般较轻，常出现急性胃肠炎症状，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发热等，经治疗可恢复健康；严重者可出现呼吸、循环、神经系统等症状，抢救及时、安全。如果时间推迟，生命可能会受到威胁。

有可能是变质坏了，有可能是保存方式引起的，如果坏了是不能吃的，其他情况一般还是可以吃的。

有两例榴莲废水。一种是将榴莲从低温环境中取出，然后存放在高温密封环境中。在冷热交替的环境中产生的水蒸气使榴莲流出物看起来像是一种植物。在这种情况下，榴莲不会变味，可以食用；二是榴莲放置时间长，造成大量细菌滋生，出现积水、腐烂、异味等变质现象，如榴莲不能继续食用，否则有害健康。

因为榴莲怕高温、不透气，如果存放在高温密闭的环境中，榴莲中的糖分等营养成分会发酵，产生酒味，容易腐烂变质。建议榴莲应尽量存放在阴凉通风的环境中。如果有冰箱，最好放在冰箱里。如果想长期保存，可以将榴莲肉去皮，放入冰箱，冷冻层保存。

1、捏尖刺

成熟度好的榴莲甜糯；如果你不小心买了未成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，不能使用。要知道榴莲有多成熟，你可以通过一个“小动作”来了解它。这根肥肥的“狼牙签”上长满了浓密的刺。选择附近的两个钉子，用手握住钉子的尖端，用力向内挤压。如果更容易使它们“亲近”，就证明榴莲是柔软成熟的；如果觉得很壮，根本捏不住，所以可以证明榴莲是比较生的。

2、看大小

通过鉴别果实的大小和外观颜色，还可以鉴别榴莲是否成熟。按照西瓜的选择原则，一般来说，榴莲个头大的成熟度会更好。从外壳的颜色来看，成熟的榴莲是比较透明的黄色，如果有较多的青色，就不够成熟。

3、看裂缝程度

很多人认为天然开榴莲是好榴莲，其实不然。如果你喜欢使用这种方法，你应该注意识别几种情况。一般来说，榴莲经过上述“一招”和“二招”两种方法的检验，效果会更好，也没必要打开。

如果要选择已经裂开的果壳，最好选择裂开不太大的，也就是裂开的开始，因为如果水果已经裂开，裸露的果肉容易污染变质。如果选择比较成熟、刚开的榴莲，回家后最好尽快享用，不要放置太久，否则容易变质。

4、闻味道

在购买时，如果你看一眼天然开的榴莲，就能从榴莲壳的缝隙中闻到榴莲的味道。未成熟的榴莲有一种“绿味”，即闻起来像鲜草的味道，这样的榴莲一般不成熟；成熟榴莲的香味浓郁，令人垂涎三尺。经常吃的人都知道，如果闻到酒精味，就不应该买。这样的榴莲一定坏了。

5、看外表

还有一个聪明的方法来挑选榴莲人。它是看“狼牙签”外面凸起的“小山”。在温柔微长的“山”上，它是香甜的果肉。当然，山越高，纸浆就越多！通过“狼棍”的刺，我们还可以知道纸浆的数量。如果狼棍大多扁平，底部较大，则脊骨表明榴莲果肉较多，成熟度较好；

相反，如果刺大多又尖又薄，果实就不成熟。在看外表的时候，还需要注意榴莲的“尾巴”，即果柄。结实鲜嫩的“尾巴”证明了它营养丰富，品质鲜美，是选择榴莲的又一“指标”。

6、摇一摇

将双手手指小心地放在榴莲两侧尖刺之间的凹陷处，轻轻提起榴莲，握住后用手轻轻摇动榴莲。如果感觉有轻微碰撞或轻微响声，证明果肉已成熟，脱离果壳。这样的榴莲是成熟的好榴莲。