春笋中含有不溶性草酸。在使用之前,一定要用热水烫一下,这样春笋中的草酸就可以溶解在热水中。因此,在储存春笋之前,可以使用高温烫来去除大部分草酸,从而减少食用带来的涩味。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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春笋焯水后冷藏还是冷冻保存?
可以冷藏,也可以冷冻保存。
把竹笋清洗干净,切成片。小心不要太瘦。把竹笋切好之后,我们就准备好了,先把它烫一下,准备一壶水,然后把水烧开。把水烧开后,我们先倒一勺盐,然后把竹笋放进去。
竹笋的水煮时间可以稍微长一点,以去除涩味。首先用大火煮开,然后用小火煮1分钟左右,就可以把它捞出来了。捞出来后,过一会儿冷水,然后准备储存。准备一个保鲜袋,把所有的竹笋都放进去。
接下来,我们需要准备一大碗温水,估计水量可以覆盖竹笋。然后,在温水中加入一勺盐,搅拌至其融化。完全融化后,倒入刚好装着竹笋的保鲜袋中,系好并密封。
让它冷却一段时间,等到水温下降,然后放进冰箱冷冻保存。使用这种方法进行存储可以保存很长一段时间。
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春笋可以多吃吗
春笋虽然好吃,但不能过量食用。因为春笋含有草酸,还含有粗纤维,如果过量食用,可能引起过敏,并加大对肠胃的刺激。吃得越多,形成的草酸钙就越多,结石患者不宜多吃,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不能多吃春笋。
新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐吃半根春笋就可以了。春笋的营养价值虽然高,但它味甘性寒,含有大量的纤维素,吃多了不仅难消化,还增加了肠胃的负担,所以如果本来就有肠胃疾病,就要少吃或不吃。
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春笋焯水要注意什么
1.竹笋一般都需要经过一次水煮,不管它有多鲜嫩。主要原因是竹笋中含有大量的草酸,不经水煮不易去除,而草酸会直接影响身体对钙的吸收,使其吃起来更涩。
2.竹笋的水煮时间是可控的。一般情况下,竹笋越小,可以适当缩短烫制时间2分钟。对于较大的竹笋,建议将其切成两半,并将其烫5分钟。
3.竹笋虽然营养丰富,口感酥脆,但不适合儿童和老年人多吃,因为摄入过多会阻碍体内钙的吸收,影响儿童生长,老年人骨质疏松。一般来说,它一周的食用次数不应超过两次。