不需要。小米提前浸泡不需要隔夜，只需要在煮前稍浸泡20-30分钟，稍稍泡发即可，这样煮出来的小米粥香甜软糯，口感极佳；但若是隔夜浸泡的话，浸泡时间太长，小米会过于软烂，其中的营养成分也会大量流失，其营养价值和口感都会下降；而且隔夜浸泡的小米在一定的温度下很可能会发酵，出现腐烂、有酒味的情况，食用后还可能会对身体健康造成不利影响。

《本草纲目》中也有提及，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。，喝小米汤可养胃气，还能开肠胃，对脾胃的通补均有作用。无论是脾胃虚弱，还是脾胃有滞，适当喝点小米都是很适合的。

小米补脾胃，能让脸色好看，小米色黄，黄为土色，入脾。徐文兵老师说过，脾胃虚弱怎么办？黄色入脾，补脾胃最好的东西是小米。

我作为一个出生在土运不及的年份的脾虚之人，就格外好这一口。要是食欲不好，不想吃东西的时候，喝点小米粥也能开胃。

冒着薄薄的热气，裹挟小米的清香，舀起一勺便能看到一层浓浓的米油如脂，稍凉一些，米油还会在上面结成一层油皮。

米油是最精华的部分，能益气健脾，还能治小孩脾胃弱、腹泻。

家里有小孩子的，如果是因为脾胃虚，消化能力弱导致的腹泻，不用急着吃蒙脱石，熬点小米粥，让孩子热热的连着粥油这层皮喝下去，喝几次就能好。

水与米的比例，6:1或者是8:1都可以，煮小米粥时，只要水和米按照这个比例，保证小米粥香浓黏稠米油厚。首先准备半碗小米，然后就加入等量的六个半碗的水，第二点，小米淘洗干净之后一定要提前浸泡10到15分钟，这样里面的淀粉吸出，熬出的小米粥才会浓。在熬小米粥的时候，可以加一些南瓜丁，红薯丁。或者是山药，这样熬出来的小米粥才会更营养，香甜。锅中倒入水，我这里添加了南瓜，先把水和南瓜煮开，然后再下入泡好的小米。接下来是第三点一定要开水下锅，这样一是防止粘锅，二是能够使小米迅速开花，不要盖盖子，大火煮五到六分，熬煮的时候要不断的搅动。