相对而言，头部会甜一点点。

西瓜枝的一端是西瓜的头；花梗的一端是“西瓜尾”，比西瓜尾略甜。西瓜从头部开始成熟，然后到尾部，所以头部比尾部略甜。

西瓜头和西瓜尾的味道几乎一样，但如果坚持比较，西瓜头就有点甜了。因为西瓜一般是从头部到成熟，再慢慢到尾部，所以西瓜头部比西瓜尾部略甜。但它们的甜度差异不大，不小心味道难找，甜瓜或西瓜处于中间位置。因为靠近中心的氧气较少，它不能完全呼吸。果肉的温度还是比较低的，而且昼夜温差大，所以糖分会积累。

会产生细菌。

隔夜西瓜无论是常温储存还是冰箱冷藏都有细菌。因为每个人的肠胃功能不同，吃了一夜西瓜后是否腹泻因人而异，在一定程度上。因此，有的人与隔夜吃西瓜无关，有的人则有不同程度的腹泻症状。不过，专家建议，现在吃西瓜和切西瓜比较好，尽量不要留太久。

西瓜富含水分和糖分，在一定温度条件下容易滋生细菌，变质。但冰箱内的低温能在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长西瓜的贮藏时间。如果把没吃过的西瓜放在冰箱里，隔夜都可以吃；但是，如果西瓜在放入冰箱前已经被很多细菌污染，即使放在冰箱里也不能吃。

1.切口后未及时冷藏；

2.切瓜时，要用不干净的刀和砧板，尤其是切过生肉的刀和砧板；

3.放入冰箱前，未将其包紧，或使用了不干净的保鲜膜。冰箱一团糟。生的和熟的食物都堆在一起，还没有清理干净。

很多人说吃冰镇西瓜会腹泻，这可能是因为西瓜在保存过程中受到污染，引起细菌感染。